Jugo de caña bien frío: una tradición en la capital del estado Táchira
Cuando sale el sol radiante y aprieta el calor en la ciudad de la cordialidad, San Cristóbal, capital del estado Táchira, la demanda de jugo de caña de azúcar bien frío aumenta, y cuando el sol es cubierto por las nubes, llueve y la temperatura baja, la venta de la tradicional bebida disminuye.
Así se comporta el mercado del jugo de caña de azúcar bien frío, en uno de los carritos que preparan esta bebida por la avenida Marginal del Torbes en San Cristóbal. Este punto suma 26 años ininterrumpidos vendiendo este jugo a quienes se desplazan por esta importante arteria vial que bordea la urbe andina, la separa del río Torbes y sirve de conexión entre la Troncal 5 y la carretera que conecta a la capital tachirense con San Antonio del Táchira y la frontera con Colombia.
Alexander Daniel Muñoz Méndez, es el vendedor encargado del carrito de caña, y en conversación con el equipo de www.azucardigital.com, expresó que efectivamente los mejores días para vender jugo de caña son los soleados y calurosos, cuando ha logrado vender entre 30 y 40 vasos, a diferencia de los días fríos que en algunas oportunidades no ha vendido ni un vaso.
Según el testimonio de Muñoz Méndez, la venta de esta bebida se puede considerar una tradición en la ciudad, y la demanda del jugo se mueve con base en el comportamiento de las condiciones climáticas, porque así lo han demostrado los clientes, que son muy variados, y van desde muy jóvenes hasta adultos mayores, sin distingo de sexo o clase social, porque todos buscan el jugo para refugiarse del calor y para recuperar energía.
El vendedor precisó, que normalmente inicia la semana con un cajón de 25 centímetros de profundidad y 1 metro de longitud totalmente lleno de tallos de caña, no sabe cuántos kilos son, pero aseguró que cuando los días son soleados, esa carga le dura 2 ó 3 días.
Los vasos a la venta son de 3 tamaños, el pequeño que tiene un costo de 3 mil pesos colombianos ó 300 bolívares; el mediano que vale 4 mil pesos colombianos ó 400 bolívares; y el grande que cuesta 5 mil pesos colombianos ó 500 bolívares.
La caña que usan de materia prima es producida en el Páramo El Junco municipio Cárdenas estado Táchira, y la máquina con que extraen el jugo de la caña es un pequeño trapiche mecánico que tiene 15 años de uso. Así como este carrito de jugo de caña, en la avenida Marginal del Torbes funcionan otros 9 puestos más, que evidencian la aceptación de esta bebida entre el público tachirense.
Sin duda, que esta actividad comercial ha permitido y permite el sustento de múltiples familias en esta zona andina del país, donde el noble cultivo de la caña de azúcar es aprovechado para fortalecer la economía doméstica.
Redacción: Yorky Araque CNP: 11.447 y Daniel España CNP: 11.448
30/12/2025
